Tipps und Tricks
Hier finden Sie Rezepte, Tipps und Tricks vom Küchenchef persönlich.
Probieren Sie das ein oder andere aus - Sie werden es nicht bereuen!
Sommerliches
mit Bauerntopfen
(Rezept für 4 Personen)
- 120 dag gekochte Kartoffel
- Kümmel ganz
- 1 Stk. Zwiebel Petersilie gehackt
- 15 dag kleine Speckwürfel
- Majoran, Kerbel
- 40 dag Bröseltopfen (Bauer)
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Ei
- Salz, Knoblauch
Winterliches
- Mehl
- Eier
- Speck (Hamburger)
- Salz
- Muskatnuß
- Lauch
- Butter
- Almkäse
Dessert (ca. 3 - 4 Portionen)
Dalkenmasse: Grant´n Fülle
- 130 g. Sauerrahm ¼ l. Obers
- Ca. 3 - 4 Eigelb 1 TL. Sahnesteif
- 50 g. Honig 150 g. Topfen
- etw. geraspelte Zitronenschale 100 g. Grant`n
- ½ TL. Vanillezucker
- Priese Salz
- 100 g. Mehl
- 50 g. Zucker
- Ca. 3 - 4 Eiweiß
Herzhaftes zur Jause!
- 1 ½ Kg. Zuccini
- 2 Stk. Rote Paprika
- 2 - 5 Stk. Zwiebel ( Ringe)
- 1 Bund Dill
- Kren ( nicht sparen)
- 3 Eßl. Senfkörner
- Pro Glas 1 Lorbeerblatt
- ½ Eßl. Pfefferkörner
- Pfefferoni scharf (wenig)
Leichte kalorienarme Kost.
- 1 Stk. Forelle pro Person ( ca. 25 – 30 dag)
- 5 Stk. Campignons
- 2 cl. Weißwein (trocken)
- Petersilie
- Butter, Öl
- Salz, Pfeffer, Zitrone
- Worcestershire Sauce
