Rahmdalken
(ca. 3 - 4 Portionen)
• 130 g Sauerrahm
• ¼ l Obers
• ca. 3 – 4 Eigelb
• 1 TL Sahnesteif
• 50 g Honig
• 150 g Topfen
• etw. geraspelte Zitronenschale
• 100 g Granten
• ½ TL Vanillezucker
• Prise Salz
• 100 g Mehl
• 50 g Zucker
• ca. 3 – 4 Eiweiß
Zubereitung:
Den Sauerrahm mit dem Vanillezucker, Honig, Eigelb und der geriebenen Zitronenschale gut verrühren. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und abwechselnd mit dem Mehl vorsichtig unter die Sauerrahmmasse heben.
Mit einem kleinen Schöpfer in die gebutterte Pfanne kleine runde Laibchen gießen und beidseitig goldbraun herausbraten.
Den Topfen mit den Granten und dem geschlagenen Obers verrühren und in die Dalken füllen und einmal in der Mitte zusammenklappen.
Tipp: Schlagen Sie das Obers mit Sahnesteif auf und die Fülle wird nicht so schnell weich.
